酒店、火鍋店、餐廳的用餐人群多，餐具偏油膩，選擇的自動洗碗機需要清潔度高、消毒力強的洗碗機，才能餐具的干凈衛生。

一般來說，酒店等空間比較大，每天使用的餐具量多，選擇的自動洗碗機一定要容量足夠大，可以一次性清洗幾百或幾千的餐具。具體大小，可以根據酒店空間和日常用餐人數進行選擇。

作為酒店、火鍋店、餐廳的經營者，成本是需要考慮的重要環節。選擇的自動洗碗機以功率小、耗水量少、洗滌容量大的洗碗機會更加經濟實惠。